procaffe Máy xay hạt cafe đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định chất lượng của mỗi ly cà phê. Ở bài viết này, cùng tìm hiểu các yếu tố chính mà bạn cần quan tâm khi mua máy xay nhé!
Kích thước bột cà phê
Độ thô mịn của bột cà phê là chìa khóa then chốt ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ chiết xuất và hương vị.
Bột mịn có diện tích tiếp xúc lớn hơn, vì các hạt nhỏ giúp nước dễ tiếp xúc và hòa tan các hợp chất trong cà phê nhanh hơn. Với bột mịn, như khi pha espresso, thời gian chiết xuất cần ngắn lại (khoảng 25-30 giây), để tránh chiết xuất quá đà khiến cà phê bị đắng hoặc gắt.
Bột thô có diện tích tiếp xúc nhỏ hơn, làm chậm quá trình chiết xuất. Điều này rất phù hợp cho các phương pháp pha kéo dài, như pha phin hay French Press. Với bột thô, thời gian chiết xuất dài hơn cho phép nước từ từ hòa tan các hợp chất, tạo hương vị đậm đà mà không quá đắng như pour over, french press.
Máy xay có khả năng điều chỉnh kích thước giúp bạn dễ dàng đạt được độ mịn phù hợp cho từng loại pha chế.
Máy xay hạt cafe quyết định độ đồng đều của bột cà phê
Một máy xay tốt sẽ tạo ra bột cà phê có kích thước đồng đều (mức chênh lệch giữa các hạt bột nhỏ nhất). Bột không đồng đều khiến quá trình chiết xuất không nhất quán, dẫn đến vị cà phê không ổn định – có thể quá đắng hoặc nhạt.
Thị trường có máy xay hạt cafe Mahlkonig EK43 được đánh giá cao về chất lượng bột xay. Sản phẩm từng được nhà vô địch WBrC 2012, Matt Perger, sau khi tham quan nhà máy Mahlkonig và so sánh với các máy xay hàng đầu trong ngành, đã kết luận rằng máy xay cà phê Mahlkonig EK43 có khả năng kiểm soát kích thước hạt bột tốt nhất, tạo ra kích thước hạt bột ít chênh lệch nhất (giảm thiểu hiện tượng hạt mịn). Độ đồng nhất cao của máy xay này góp phần tạo ra những tách cà phê có chất lượng chiết xuất tối ưu.
Điểm tối ưu
Điểm tối ưu của bột cà phê là khi bột đạt đến kích thước và độ đồng đều lý tưởng, phù hợp với phương pháp pha chế để tối đa hóa hương vị. Tuy nhiên, mỗi loại cà phê lại có một độ mịn tối ưu riêng, vì vậy, bạn cần lựa chọn máy xay hạt cafe có khả năng điều chỉnh độ mịn linh hoạt. Thị trường có 2 loại điều chỉnh độ mịn dao xay đó là:
Có khấc (Stepped adjustment)
Cách hoạt động: Phương pháp này cho phép người dùng điều chỉnh độ mịn theo các mức đã được định sẵn. Mỗi khấc tương ứng với một độ mịn cụ thể, giúp người dùng dễ dàng nhận biết và chọn lựa.
Ưu điểm:
- Dễ sử dụng: Phù hợp cho người mới bắt đầu hoặc những ai muốn có sự nhất quán trong việc pha chế.
- Dễ dàng thiết lập: Bạn có thể nhanh chóng chuyển đổi giữa các mức độ mịn mà không cần điều chỉnh nhiều.
Nhược điểm:
- Hạn chế độ chính xác: Việc có các mức cố định có thể khiến người dùng không tìm được độ mịn hoàn hảo giữa các khấc.
- Đôi khi không phù hợp: Có thể không đáp ứng tốt cho những phương pháp pha chế cần độ mịn rất cụ thể.
Ví dụ: Fiorenzato F4 ECO, Fiorenzato F64E,…
Không khấc (Stepless adjustment)
Cách hoạt động: Phương pháp này cho phép người dùng điều chỉnh độ mịn một cách liên tục và mượt mà, không bị giới hạn bởi các khấc. Người dùng có thể xoay hoặc điều chỉnh một cách tự do để tìm ra độ mịn lý tưởng.
Ưu điểm:
- Tính linh hoạt cao: Bạn có thể dễ dàng tìm kiếm độ mịn hoàn hảo cho từng loại cà phê và phương pháp pha chế cụ thể.
- Độ chính xác tốt hơn: Giúp đạt được độ mịn rất cụ thể, đặc biệt hữu ích cho những phương pháp yêu cầu cao về độ chính xác như espresso.
Nhược điểm:
- Khó sử dụng hơn cho người mới: Cần thời gian để làm quen và tìm ra độ mịn ưng ý.
- Có thể mất thời gian: Tìm kiếm độ mịn hoàn hảo có thể mất thời gian hơn so với việc chọn từ các khấc cố định.
Ví dụ: Eureka Helios, Eureka Mignon Single Dose, Eureka Atom W, Malkonig X54, Mahlkonig EK43,…
Máy xay hạt cafe hạn chế sinh nhiệt
Máy xay chất lượng cao sẽ thiết kế để hạn chế nhiệt sinh ra trong quá trình xay, tránh làm “cháy” bột cà phê. Nhiệt độ cao có thể làm mất mùi hương tự nhiên và làm thay đổi hương vị tổng thể. Một số máy xay hạt cafe hiện đại còn có công nghệ xay lạnh như: Eureka Oro Prometheus,…
Sự tươi mới
Xay cà phê ngay trước khi pha giúp giữ được độ tươi mới và hương vị tối ưu của hạt cà phê. Một máy xay tốt giúp bạn nhanh chóng chuẩn bị bột cà phê, sẵn sàng pha ngay khi cần.
Thị trường có nhiều dòng máy xay hạt cafe với mức giá khác nhau, nếu bạn không có quá nhiều ngân sách (dưới 10 triệu), có thể tham khảo qua một vài cái tên máy xay thương hiệu Ý, có tính năng cơ bản phù hợp với gia đình như: Eureka Mignon Manual, Mignon Filtro, Eureka Baby Grinder (máy xay cầm tay),…
Vì vậy, việc chọn đúng máy xay hạt cafe phù hợp với nhu cầu sẽ giúp bạn tạo ra những ly cà phê có chất lượng cao và mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.
Xem thêm: Đồ chơi xe ủi sáng tạo – Lựa chọn thú vị cho bé năng động
